所采用的超高效液相色谱柱主要有高强度硅胶(high strength silica，HSS) T3柱(2.1 mm100 mm，1.8m)、亚甲基桥杂化颗粒(ethylene bridged hybrid，BEH)C18柱(2.1 mm50 mm/75 mm/100 mm，1.7m)、岛津Shim-pack XR-ODSⅢ柱(2.0 mm50 mm，1.8m)[38]和其他类型的C18色谱柱，这些色谱柱共同特点是填充料粒径小、化学稳定性强、耐高压和分离速度快。

方法收集2015-2019年四川省辖区内所有疾病预防控制中心填写的国家食品安全风险评估中心下发的质量管理表格,包括污染物与有害因素监测技术人员表、食源性疾病监测疾病预防控制机构人员表、食源性疾病监测哨点医院人员表。四川省污染物与有害因素监测专职人员情况见表3，表4。

全省污染物与有害因素监测专职人员共112人，相比2015年专职人数降低了36.00%，经CoxStuart检验，2015-2019年专职人员数量呈下降趋势，但趋势无统计学意义（P0.05）。结论四川省食品安全风险监测人数总体较为不足,近5年无显著增加,专职人员普遍缺乏。食品安全风险监测包括两部分内容：污染物及有害因素监测，和食源性疾病监测。人员不足制约了食品安全风险监测的发展。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：监测，染物，安全。

1.2 统计分析采用Microsoft Excel 2013软件建立数据库，使用R软件（4.0.3版）进行Cox-Stuart统计分析，检验水准=0.05。应继续加强食品安全风险监测体系的建设,充实人员队伍,加强专业培训。而微生物、转基因、过敏原快速检测技术则亟需发展。

5.2 食品安全快速检测技术发展趋势快速检测技术也随着食品安全对象改变呈现新的趋势。一方面，这样的专业实验室需要配备大型昂贵仪器及专业人员，因此实验室设置数量有限，同时仪器分析方法检测周期长，成本高，实验室的检测样品数量也有限。最后，随着自动化及互联网和AI的发展，食品安全快速检测仪器也正在朝向自动化、便携化、智能化发展，检测对象也从单指标向多指标，靶向检测向非靶向检测发展，既有检测数据的云端上传汇总分析，也有基于云端数据库及数学模型的结果判别。因此为了能够及时发现可疑食品安全问题，减少食品安全损失，提高监管工作效率，食品样品应先进行快速检测，不合格或可疑样品根据需要再进入确证检测阶段。

查看几家企业快检仪，外壳不同里面相同。农业农村部农科院水科院也围绕瘦肉精、真菌毒素、孔雀石绿等定快检产品开展定期评价工作，对食品安全快检产品市场起到了一定的规范作用。

例如某省进行的食品安全快检产品抽查评价结果表明，部分快检产品假阳性假阴性率偏高。本次专刊也有3篇论文介绍了适配体在食品安全中的应用。快速检测技术离不开快速样品前处理，存在快检技术不快的问题，尤其是在前处理柱填料以及新型纳米材料开发方面也亟需重视加强。《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第19条规定，批发市场开办者应当配备检验设备和检验人员，或者委托具有资质的食品检验机构，开展食用农产品抽样检验或者快速检测。

另外一方面也与市场恶意低价竞争，造成产品质量下降有关。尤其是新型的等温扩增技术具有快速、简单、设备要求低等特点更备受食品安全快速检测青睐。最早可追溯到2000年左右我国食品安全问题日益突出的时候，以德国拜发为主的快速检测产品占据我国大部分市场。这里包括快速检测中应用的抗原抗体原料、酶免分析的酶、底物以及免疫层析的膜材料等各种原材料部分还依赖进口。

同样，利用抗体开发样品前处理亲和小柱应用到色质谱分析等确证检测中，也大大提高现有确证检测技术的检测效率。6 总结与展望6.1 加强市场产品抽检评价与规范管理目前市场上食品安全快速检测技术产品质量参差不齐。

对于半定量检测所测物质的大概含量标示出数值。(2)样品前处理技术开发重视不够。

快速检测技术的主要目的是快速从大量未知危险度的食品样品迅速筛查出可疑样品，其特点是快速、灵敏、初筛。4.2 食品安全快速检测产业面临的问题我国食品安全快速检测产业虽然发展迅速，但也存在一些问题，限制了产业可持续健康发展，主要包括以下几个方面。1 快速检测技术对于我国食品安全具有重要的意义1.1 快速检测技术是我国食品安全国情的现实需求我国农产品种养殖及食品加工的主体呈现小杂散的特点，绝大多数是个体户或小型企业，这表明我国食品来源渠道多情况繁杂，从而使得需要进行食品安全检测的产品对象数量庞大。食品安全污染物日益增多，很多污染物都是小分子化合物不易制备高亲和力抗体，从而缺乏胶体金免疫层析等快速检测方法，核酸适配体作为一种化学抗体，其易于制备使用方便，为食品安全污染物如霉菌毒素、重金属、环境污染物等提供了一种新的解决思路。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：重金属，食品安全，真菌毒素。3.2 食品安全快速检测技术面临的问题但我们和国外依然有很大的差距，主要表现在以下几个方面：(1)产品检测对象不能满足快速检测需求。

(4)自动化仪器设备开发不够。企业投入研发少，核心原料都是外购。

如农药速测试剂盒、孔雀石绿产品等均出现了较高的假阳性和假阴性率，不符合总局相应快速检测方法要求。1.2 食品安全快速检测技术法律法规地位从法律层面来讲，我国已经将食品安全快速检测技术列入了相关法律法规。

造成这种现象的原因一方面是因为部分技术还未完全成熟或者技术原理本身存在缺陷，如农药酶抑制法特异性比较差。2015年新修订实施的《中华人民共和国食品安全法》第112条规定，县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。

其中前端原材料包括食品污染物高性能抗原抗体的制备、检测试剂中关键酶制剂、发光荧光染料、底物、磁珠微球、硝酸纤维素膜材料等试剂耗材的研发。在食品安全快速检测技术领域也存在这一情况，尤其是要加强在前端原材料端以及后端仪器开发的投入。如2006年《农产品质量安全法》第36条规定，采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测。随着勤邦生物、深圳易瑞、智云达、华安麦科、无锡中德、维德维康、食安科技、安诺科技等企业的发展崛起，我国食品安全快速企业得到了迅速发展。

后端则包括自动化仪器开发，包括关键仪器配件如部分高端光学器件研制以及高通量样品前处理检测自动化一体机研究开发方面，特别是在微生物快速高通量检测仪、重金属快速检测仪等方面加强开发。从标准层面来讲，我国国家标准、行业标准、地方标准以及团体标准，已经制定了一系列食品安全快速检测技术标准，近年来为了进一步推动食品安全快速检测技术在监管中的应用，国家市场监督管理总局每年公开征集并发布一系列食品安全快速检测方法，截止目前已经发布24项。

这种检测体系可以提高检测的效率，满足我国目前食品安全监管的需求。4 快速检测技术产业发展现状及面临的问题4.1 食品安全快速检测产业发展现状我国快速检测技术产业也同其他行业一样，走过了一个依赖进口-自主研发国产化替代的道路。

(1)缺少自主创新的技术与产品，同质化严重。这次专刊也有4篇涉及食品溯源鉴别的论文。

2 快速检测技术的定义及种类2.1 定义食品安全快速检测技术又简称快检技术或速测技术，是相对化学仪器分析确证检测技术而言的一种操作简单、快速灵敏、检测时间相对较短、对仪器设备条件要求不高、易于现场实施的完成被检物质是否符合食品安全标准的分析检测或筛查技术。(3)快检产品质量缺少持续监管和督机制，产品性能评价缺少统一的规范和标准，相关快检产品灵敏度、稳定性以及质量均一性存在问题。5 快速检测技术发展趋势及本期专刊文章分析5.1 食品安全研究对象发展趋势随着我国对食品安全问题的重视以及食品安全监管的加强，目前食品安全重点也在逐步发生变化。6.3 快速检测技术与确证检测技术互相借鉴发展将快速检测技术的简单快速与确证技术的准确可靠相结合，二者互相借鉴，开发更快速更准确的食品安全检测技术将成为未来的方向。

比如便携式色谱仪、质谱仪的发展及其在农兽药残留检测中的应用就是确证检测技术的快速便携化。声明：本文所用图片、文字来源《食品安全质量检测学报》，版权归原作者所有。

最后，随着科技的发展，一些新的食品安全问题也在成为未来研究热点，比如新兴纳米材料食品中安全性评估与检测、食品接触包装材料检测、新冠病毒导致的食品表面细菌检测等。这次专刊25篇论文中就有7篇属于食源性致病菌检测，真菌毒素、海洋毒素以及植物毒素各有1篇，也反映了这一趋势。

为了改进这一问题，国家市场总局已经制定了食品安全快速检测方法并开展相关快检产品评价工作这次专刊25篇论文中就有7篇属于食源性致病菌检测，真菌毒素、海洋毒素以及植物毒素各有1篇，也反映了这一趋势。